Formaggi

ll Piemonte settentrionale è famoso in Italia e all’estero per la lunga tradizione e l’alta qualità nella produzione di formaggi, grazie alle ampie valli e ai pascoli.
I formaggi locali classici sono l’Ossolano d’Alpe, formaggio di latte vaccino con sapore gustoso ma mite, il celebre Bettelmatt, con produzione limitata in sole 7 alpi nelle valli Antigorio e Formazza e Mottarone, con il suo caratteristico colore giallo paglierino e molti altri, come il latte di capra e la ricotta.
La tradizione della produzione di formaggi è anche lungo le sponde del Lago Maggiore, dove Guffanti e La Casera sono i principali raffinatori. Non si può ovviamente non citare una delle maggiori eccellenza della zone: il Gorgonzola, fatto nella zona di Novara e nelle colline circostanti.

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