Colomba

È Pasqua!
Per celebrare questa santa festa, ecco a voi una torta artigianale, simile al Panettone, ma creata appositamente per la Pasqua. Si chiama Colomba (“Dove” in inglese).

È stato creato negli anni ’30 da Dino Villani, responsabile della pubblicità di Motta, un’azienda dolciaria a Milano. Tuttavia, ci sono leggende che rintracciano questa torta pasquale in epoca longobarda, al tempo del re longobardo Alboino, che durante l’assedio di Pavia (metà del VI secolo) si vide offrire, in segno di pace, una torta dolce a forma di colomba, da qui la Colomba.

Nonostante le leggende, oggi la Colomba pasquale si è diffusa sulle tavole di tutti gli italiani, e anche oltre i suoi confini. L’impasto originale, fatto con farina, burro, uova, zucchero e scorza d’arancia candita, con una ricca glassa di mandorle, ha successivamente assunto varie forme e varianti.

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