Vino Rosso “Mimmo”

€24,00

IVA inclusa

Denominazione Vino rosso

Vitigno Croatina, Nebbiolo, Vespolina

Anno 2017

Temperatura di servizio 16°-18°C

Volume di alcol 13%

"Mimmo" è dedicato a Domenico Staropoli, un amico dell'azienda Le Piane che ha contribuito per molti anni per migliorare gli standard di qualità nei vigneti. Il vino può essere definito un "Piccolo Boca". Le parti meno strutturate e più mature del "Boca DOC" (uve Nebbiolo e Vespolina) vengono assemblate dopo 2 anni di invecchiamento in botti grandi insieme alle uve Croatina più mature (30%) per produrre un vino leggero che è più maneggevole e funziona come buon apripista al più complesso ma anche più esigente vino di punta "Boca DOC". C'è un bel sapore floreale e fruttato con una morbida eleganza e un gusto duraturo. "Mimmo" non ha bisogno di invecchiare a lungo ma matura bene in un periodo da 3 a 6 anni.

Dal colore rosso rubino con riflessi granati dal sapore intenso, morbido, fresco e l'indistinguibile sapidità dei vigneti di Boca. Regala profumi suadenti di frutti rossi, agrumi, ed erbe aromatiche come timo. Grazie alla lente ossidazione si contraddistingue per sentori di terriccio e sottobosco.

Vinificazione: il nebbiolo viene fatto fermentare per 30 giorni sul mosto in piccole vasche di acciaio inox spingendo il mosto a mano. Invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia per due anni, Croatina e Vespolina richiedono una breve fermentazione (5 giorni) in botti di legno aperte spingendo giù il mosto a mano. Invecchiamento di un anno in Tonneaux di Troncais e un anno in botte grande di legno di rovere di Slavonia.

Abbinamenti: con i grandi profumi e l'eleganza del Nebbiolo questo vino si abbina a molti piatti, soprattutto con carni bianche, pasta, antipasti di verdure e anche pesce alla mediterranea.

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