Toma del Monte Barro – circa 550gr

€15,00

IVA inclusa

Latte Mucca

Dedicata al Monte Barro

Provala con salumi e Nebbiolo

Stagionata per 60/70 giorni

Questa toma creata dal nostro amato produttore Palzola è dedicata ad uno dei luoghi più suggestivi della nostra regione: il Monte Barro. Infatti, quasi alla sommità del monte, si trova un antico nucleo abitativo le cui origini risalgono al Medioevo e che via via si è formato intorno alla chiesa di Santa Maria Annunziata: costruita probabilmente sui ruderi di un castello, all'interno una pietra dell'abside porta la data del 1484.
La toma del Monte Barro è un esempio della tradizione casearia piemontese. La cagliata viene tagliata a mano da una persona dedicata che, partendo dal latte pastorizzato, segue la tradizione per creare questo tipo di formaggio. Poi, un fermento, aggiunto alla toma, crea le tipiche venature interne (simili a quelle del Gorgonzola), conferendole un gusto dolce ma deciso. La toma viene quindi lasciata stagionare per 60/70 giorni.
La toma del Monte Barro è un esempio di innovazione fedele alla tradizione locale. È gustosa, spettacolare, deliziosa, da abbinare al salame tradizionale e ad una bottiglia di Nebbiolo.

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Latte, sale, caglio e penicillium

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