Toma Alpeggio di Roberto – circa 500gr

€34,50

IVA inclusa

Latte Mucca

Durata: 30-45 giorni

Gust intenso e con note di erbe alpine

Provalo con frutta fresca!

L'utilizzo delle malghe della Val d'Ossola per la produzione di formaggio è stato rilevato sin da prima dell'inizio del I secolo. Il monte Ossola, anche a quote elevate, offre spazi aperti ben protetti dai venti e adatti al pascolo degli animali. Gli abitanti delle valli locali hanno valorizzato questi elementi nella produzione di ottimi formaggi.
Il rifugio alpino più famoso dell'Ossola è il Bettelmatt nell'alta Val Formazza a nord dell'area. Dalla stagione estiva 2003, le tome dell'alpeggio di Bettelmatt portano il loro nome marchiato a fuoco sulle forme per distinguerle dalle diffuse versioni contraffatte.
Hanno una produzione molto limitata con solo poche centinaia di forme di formaggio prodotte ogni anno, realizzate nei mesi di luglio e agosto e portate a valle sugli asini o, negli ultimi anni, in elicottero.

Abbinamenti: Vini rossi corposi, miele aromatico, frutta fresca o con la nostra polenta di Mulino San Giorgio.

Aspetto: pasta color paglierino intenso, compatta, con fitta occhiatura ad occhio di pernice o più grande.

Stagionatura: minimo 60 giorni.

Periodo di produzione: estiva.

È nostra priorità imballare e spedire i prodotti in modo che arrivino a casa tua freschi e con il loro sapore naturale. I formaggi sono sempre sotto vuoto e utilizziamo ghiaccio secco e buste termiche.

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Il vino (o le bottiglie in generale) vengono spedite utilizzando buste gonfiabili e sono studiate per proteggerle durante tutto il tragitto. Ti ricordiamo che tutto il packaging può essere comodamente riutilizzato.

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LATTE CRUDO, caglio, sale.

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