Ostrica di Montagna – 300/400gr

€15,00

IVA inclusa

Latte Mucca

Gusto intenso e ricco

Durata: 30-45 giorni

Forma unica

Appartenente alla grande famiglia dei formaggi aromatizzati con erbe aromatiche e spezie che tradizionalmente vengono chiamati con il nome "Mortaràt" (dal mortaio in cui venivano macinate le spezie). La forma schiacciata e scanalata simile ad un'ostrica, è costituita dalla tela attraverso la quale la cagliata viene spremuta a mano.
La copertura non ha solo scopi decorativi o gastronomici, ma è anche utile per mantenere a lungo il formaggio. La crosta non va tolta ma bensì mangiata insieme al formaggio per apprezzarne meglio il sapore.

Abbinamenti: Vini rossi, corposi e non troppo invecchiati. Mostarda d’uva. Pane tipo baguette.

Aspetto: pasta avorio-paglierina, morbida e omogenea, lievemente occhiata. La crosta è ricoperta con un trito di erbe alpine e pepe nero.

Stagionatura: 30 giorni minimo

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LATTE CRUDO, fermenti lattici, aromi in superficie, sale, caglio.

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