Il Maccagno è un cru d'eccellenza della toma delle montagne biellesi. Prende il nome dall'omonima Alpe situata ai piedi del monte Cossarello, a nord di Biella.
La produzione del Maccagno è iniziata nella vallata a est di Biella, seguendo la pratica diffusa in tutta la provincia. Era il formaggio preferito della regina Margherita di Savoia e di Quintino Sella Ministro del Regno d'Italia e fondatore del Club Alpino Italiano.
Questa versione originale è prodotta con l'utilizzo di latte crudo vaccino.

Abbinamenti: vini rossi, frutta fresca o con mostarda di zucca e la nostra polenta di Mulino San Giorgio.

Aspetto: pasta con struttura tenera con occhiatura sottile distribuita regolarmente. Si presenta di colore bianco con sfumature paglierine. Crosta di media consistenza di colore marrone,in alcuni casi presente una muffa di color giallo.

Stagionatura: minimo 60 giorni.

È nostra priorità imballare e spedire i prodotti in modo che arrivino a casa tua freschi e con il loro sapore naturale. I formaggi sono sempre sotto vuoto e utilizziamo ghiaccio secco e buste termiche.

Il vino (o le bottiglie in generale) vengono spedite utilizzando buste gonfiabili e sono studiate per proteggerle durante tutto il tragitto. Ti ricordiamo che tutto il packaging può essere comodamente riutilizzato.

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LATTE CRUDO, sale, caglio. Crosta non commestibile. Crosta trattata con A150A (caramello).