Langhe DOC Nebbiolo “Picotener – Il Nebbiolo Dimenticato”

€24,50

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Denominazione Langhe Nebbiolo DOC

Vitigno Nebbiolo

Anno 2017

Temperatura di servizio 16°-18°C

Volume di alcol 14%

Il Picotener di Enrico Serafino é un vino raro perchè prodotto in quantità davvero limitate e caratterizzato da scarso vigore vegetativo. Ossia, all'interno del medesimo vigneto di Nebbiolo, coltivato in Piemonte sin dal XIV secolo, si possono trovare delle aree in cui il terreno presenta composizione e struttura differente a causa di differenti condizioni climatiche e diversi gradi di esposizione al sole. Queste differenze strutturali danno origine a ristrette sottovarietà di Nebbiolo, detti biotipi.

Il nostro Enrico Serafino ha riportato in vita un biotipo ormai dimenticato per poter far vivere un'autentica espressione indigena del Piemonte: ecco perchè viene chiamato "Il Nebbiolo dimenticato". Avere un Picotener nella tua cantina, farà morire d'invidia i tuoi amici!

Il suo rosso è di una nuances rubino raffinato che rivela il suo sapore corposo, aromatico e dalla pasta polposa. Il suo iniziale tocco al palato è delicato ma è subito seguito da una sensazione sempre più consistente che si conclude con una persistenza lunga e sapida.

La vendemmia viene fatta manualmente in cassa, così come l'attenta selezione dei grappoli. La diraspatura è seguita dalla fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata con una parte degli acini interi e una parte sottoposta a pigiatura soffice. La macerazione sulle bucce avviene per più di 18 giorni. Il vino matura in botti di rovere per la durata di un anno.

Con cosa abbinarlo? Si presta ai formaggi di media e lunga stagionatura come un Castelmagno o un Bettelmatt. Oppure alle carni rosse e primi piatti preparati con i funghi porcini.
Premi e riconoscimenti: punteggio di 92 punti assegnato da Decanter World Wine Awards 2019 e punteggio di 91 punti assegnato da James Suckling.

È nostra priorità imballare e spedire i prodotti in modo che arrivino a casa tua freschi e con il loro sapore naturale. I formaggi sono sempre sotto vuoto e utilizziamo ghiaccio secco e buste termiche.

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