Fidighina d’la duja – circa 230gr

€5,50

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100% prodotto tradizionale Piemontese

Duja significa in dialetto "pentola, barattolo".

senza glutine - Senza lattosio

La fidighina d'la duja è un salame di maiale, arricchito di fegato, conservato nel lardo.
La parola "duja" significa nel dialetto locale "vaso, pentola, barattolo". Infatti, il nome del prodotto deriva dal vaso di terracotta utilizzato per conservare il salame nello strutto. L'insolito metodo di conservazione del salam d'la duja si è sviluppato nelle pianure molto umide del Piemonte orientale, dove l'essiccazione della carne non era possibile a causa dell'elevata umidità dell'aria e delle condizioni climatiche non adeguate che favorivano la crescita delle muffe.
Gli ingredienti per preparare la Fidighina d'la duja sono: tagli di maiale sia magri che grassi (spalle, pancetta, lardo, coscia, culatello, coppa, ecc.), fegato di maiale, sale, pepe, aglio, spezie e vino (generalmente rosso). Il risultato è un affettato po' più morbido del salame classico. Quando si affetta, si può distinguere chiaramente la parte magra rosso scuro e la parte grassa bianca.
La Fidighina d'la duja può essere mangiata cruda, tagliata a fette piuttosto spesse, abbinata a del pane. Tradizionalmente è uno degli ingredienti principali della paniscia, il caratteristico risotto delle zone di Vercelli e Novara.

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Carne di maiale di origine italiana, Fegato di maiale italiano (22%), Sale, Destrosio, Spezie. Antiossidante: Ascorbato di sodio E301. Conservanti: Nitrato di potassio E252, Nitrito di sodio E250.
Il prodotto è rivestito con lardo di maiale

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