Fara DOC “Vigna di Sopra”

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Denominazione Fara DOC

Vitigno Nebbiolo, Uva Rara, Vespolina

Anno 2013

Temperatura di servizio 18°-20°C

Volume di alcol 13,5%

Le viti crescono in Piemonte, in Valle Roncati, una valle delle colline novaresi ai piedi del Monte Rosa. Il terreno glaciale acido è ricco di argilla, sabbia e centinaia di minerali diversi. Fara è una delle denominazioni più prestigiose del Piemonte. Il nome deriva da uno dei due villaggi in cui si produce il vino: Fara e Briona. Lì questo vino era già popolare nel Medioevo tra i nobili e l'alto clero. Oggi, questa zona, viene considerata come la Borgogna d'Italia.
E' un mix sinergico al 70% di vitigno Nebbiolo, al 20% Vespolina e 10% Uva Rara: gli ultimi due donano al vino una nota speziata e pepata.

Il vino "Vigna di sopra" è prodotto secondo il tradizionale processo di vinificazione in rosso, in cui il mosto (polpa) fermenta con le bucce dell'uva e lieviti accuratamente selezionati. Il vino fermenta a temperatura controllata in contenitori di acciaio inox, poi matura a lungo in botti di rovere francese che dona al vino aromi delicati e profondi. Infine, viene imbottigliato e conservato in locali a clima controllato.

Questo vino rosso ha un colore tra il rubino profondo e il granato, e un ricco bouquet con note di liquirizia, frutti rossi e sentori di spezie. Il gusto salino e secco e i tannini vellutati danno a questo vino un palato facile da bere e un finale persistente ed elegante.

Si abbina squisitamente alla carne rossa, alla selvaggina e ai formaggi piccanti.

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