Extra Dark alla Cipolla Bionda – 100gr

€7,50

IVA inclusa

Fatto con la cipolla bionda di Fontaneto

100% Prodotto Slow Food!

Ideale insieme a formaggi stagionati!

La combinazione di cioccolato fondente di alta qualità e la Cipolla Bionda di Cureggio e Fontaneto è un vero successo per l’inaspettata affinità elettiva fra così diverse aromaticità, ben bilanciato, un vero viaggio alla scoperta di nuovi sapori. Ideale in abbinamento con i formaggi, specialmente quelli caprini.
Lasciati guidare alle origini della Cipolla Bionda di Cureggio e Fontaneto.
Vicino a Novara, nella pianura compresa tra i fiumi Agogna e Sizzone, sorgono i comuni di Cureggio e Fontaneto, un tempo noti per la coltivazione di patate e di cipolle. La tradizione racconta che i produttori della zona andavano quotidianamente alla stazione ferroviaria di Cureggio a spedire le loro cassette di cipolle destinate ai mercati di Milano e Torino.
La cipolla tradizionale della pianura di Cureggio e Fontaneto è di colore biondo dorato, larga fino a 8 cm, di peso compreso tra 150 e i 400 grammi e con un caratteristico appiattimento orizzontale. Sua caratteristica fondamentale però è l’estrema dolcezza che si mantiene anche per lunghi mesi dopo la raccolta.
La cipolla ha un ciclo colturale molto lungo. La semina avviene in vivaio a febbraio, il trapianto a maggio e la raccolta da agosto in poi. Una volta raccolta e asciugata al sole, si può conservare fino alla primavera successiva.
Oltre al normale uso come condimento aromatico di molte pietanze, le ricette di questo angolo del novarese legate alla cipolla erano tante, tramandate ai giorni nostri dagli anziani: la zuppa contadina (acqua, pizzico di sale, burro o lardo e cipolle tritate); la frittata di cipolle (con cipolle a spicchi oppure il bulbo non maturo detto scigulòtt); la frittata rognosa (con l’aggiunta di salame della duja); la rustìdӓ (preparata alla macellazione del maiale con lombo e frattaglie cotti nelle cipolle), la cassola e la classica zuppa di cipolle.
Oggi con la costruzione di infrastrutture e con l’industrializzazione di alcune aree limitrofe, le aree di coltivazione si sono ridotte, molti abitanti della zona hanno abbandonato l’attività agricola e la coltivazione ha corso il rischio di scomparire definitivamente.

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Cacao min. 72%, pasta di cacao, zucchero grezzo, burro di cacao, cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto presidio Slow Food (2%). Emulsionante: lecitina di SOIA. Vaniglia naturale.
Può contenere tracce di frutta a guscio, lattosio e proteine del latte, sedano.
Senza glutine.

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