Dolcetto di Dogliani DOCG

€15,10

IVA inclusa

Denominazione Dogliani DOCG

Vitigno Dolcetto

Anno 2017

Temperatura di servizio 16°-18°C

Volume di alcol 14%

Non farti ingannare dal nome, il Dolcetto non è un vino da dolce ma deve la sua denominazione alla polpa densa e dolciastra delle sue uve e al suo significato nel dialetto piemontese che sta ad indicare un "piccolo dosso". Anzi, si dice che sia il vino che meglio sappia esprimere il concetto di vinosità: fresco e fragrante con una leggera acidità.

Fin dal lontano 1974 fu riconosciuta la DOC per il Dolcetto Dogliani ma solo nel 2005 venne istituita anche la DOCG grazie al lavoro di tutela e promozione della Bottega del Dogliani. Si tratta di un vitigno difficile da coltivare, a causa della sua forte sensibilità all'estreme condizioni climatiche, e ancor più da vinificare per via delle grandi quantità di tannini. La passione e la dedizione di Cristina non si è di certo fatta abbattere da questi ostacoli: è grazie alla sua coltura attenta tramite il sistema Guyot e la potatura manuale, la vinificazione tradizionale e l'affinazione in botti di acciaio, se possiamo degustare il giusto calibro di aroma e sapori che questo vino sa dare.

Il suo è un rosso rubino dai riflessi violacei, un profumo intenso di fiori e di frutta fresca come la mora e la ciliegia. Il suo sapore è armonico e secco, con un retrogusto finemente mandorlato e persistente.

Non avendo una forte carica alcolica, è ottimale da servire a tutto pasto. Provalo con le Pappardelle condite con il ragù di selvaggina o in abbinamento al Raschera.

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