Colline Novaresi DOC Bianco “Parcella 40”

€12,50

IVA inclusa

Denominazione Colline Novaresi DOC Bianco

Vitigno Erbaluce

Anno 2020

Temperatura di servizio 8°-10°C

Volume di alcol 12,5%

Valle Roncati produce questo vino con il vitigno Erbaluce, uno dei vini bianchi più stupefacenti del mondo per la finezza dei profumi, la sapidità equilibrata e il potenziale di invecchiamento. Citato fin dal 1600 nel trattato di Giovanni Battista Croce (gioielliere di fiducia del duca Carlo Emanuele I) è stata la prima DOC di vino bianco istituita in Piemonte nel 1967.
Il suo nome deriva dal fatto che gli acini assumono delle gradazione ambrate al sorgere del sole; infatti, la sua denominazione era inizialmente Alba Lux, ossia Luce dell'Aurora.

Il vino Parcella 40 è fatto con il tradizionale processo di vinificazione in bianco dove le bucce vengono immediatamente rimosse dal succo. Dopo una breve decantazione, il succo inizia a fermentare in contenitori a temperatura controllata e poi matura in botti di acciaio inossidabile fino a quando non è chiaro e ha sviluppato gli aromi attraverso il contatto con il proprio lievito. Nella primavera successiva alla vendemmia, questo vino viene infine imbottigliato e conservato in locali a clima controllato.

Colore giallo paglierino con delicate sfumature verdognole. Il bouquet è ricco di sapori di frutta e fiori e il palato è asciutto ma delicato. Un pizzico di acidità rinfrescante completa il finale.

Provate il vino Parcella 40 come aperitivo con antipasti leggeri o con un piatto di frutti di mare, cucina thai o vietnamita. Si apprezza soprattutto per la sua freschezza.

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