Camporelli – 280gr

€5,80

IVA inclusa

I biscotti originali di Novara

Cotti due volte "bis-cotti"

Perfetti per colazione

Il biscotto di Novara nasce nei conventi della città a metà del 1500 come dono nella settimana dopo Pasqua da parte del clero novarese per quello romano. Gli ingredienti, semplici e genuini, erano quelli che la campagna novarese poteva offrire a quel tempo: farina di frumento, uova e miele come dolcificante, che è stato presto sostituito dallo zucchero dopo i primi arrivi dalle Americhe.
La particolarità di questo dolce sta anche nella cottura. A quei tempi la salatura e l'affumicatura erano le tecniche più usate per conservare il cibo, ma non si sposavano bene con i dolci. Così, le suore inventarono un doppio processo di cottura per conservare i biscotti durante il loro lungo tragitto: la prima volta su tavolette di legno (sostituite oggi dalla carta pergamena) e una volta cotti e staccati dalle tavolette i biscotti venivano disposti su griglie e posti sopra il forno di cottura, in modo che il calore delicato potesse portare via l'umidità.

All'inizio dell'Ottocento, un farmacista e droghiere di nome Prina riscoprì la ricetta e iniziò a vendere il biscotto nella sua farmacia come prodotto ricostituente per il suo alto valore energetico ma di facile digeribilità. Non tardarono a preparare questo biscotti le varie pasticcerie della città.
Tra questi, all'ombra della cupola di San Gaudenzio nel 1852 nacque il biscottificio Camporelli, l'unico rimasto nel tempo. Ancora oggi la ricetta è rimasta quella di una volta: uova fresche montate con lo zucchero, farina, una cottura rapida su carta pergamena e una lenta asciugatura.

Il risultato è un biscotto leggero e fragrante, ideale per la prima colazione, ottimo se inzuppato nel caffè, nel tè e delizioso per uno spuntino tra i pasti. Provalo come base per preparare un goloso tiramisù!

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FARINA DI FRUMENTO (44.8%), ZUCCHERO (37.5%), UOVA fresche (16.9%). Agente lievitante: bicarbonato ammonio. Aroma naturale di vaniglia in bacche. Senza lattosio e senza grassi aggiunti

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