Boca DOC

Da €56,00

IVA inclusa

Denominazione Boca DOC

Vitigno Nebbiolo, Vespolina

Anno 2006, 2013, 2016

Temperatura di servizio 12°-18°C

BOCA DOC è composto da uve Nebbiolo (85%) e Vespolina che conferisce grande speziatura e struttura. Questo vino richiede la piena maturità e viene trattato in botte per 3 o 4 anni, per poi essere conservato per decenni. La composizione minerale del suolo porfirico insieme alle strutture caratteristiche delle uve Nebbiolo permettono al "Boca" di diventare un vino pieno ed espressivo. Il suo sapore ricorda frutti di bosco ben maturi, viole, tabacco ed erbe secche con note di balsamo e agrumi. In bocca si sviluppa una potenza e un'eleganza setosa, affascinante e giocosa, con una nota finale leggermente nobile e amara. La vasta complessità del gusto permette di scoprire sempre nuove sfaccettature.

Dal colore rosso rubino intenso, con riflesso purpurei. Regala un profumo di violetta e frutti di bosco con delicati sensori balsamici e di tabacco. Riesce a donare un finale lungo e persistente.

Vinificazione: lunga fermentazione con le bucce (30 giorni) in acciaio aperto e botti di legno con lievito naturale. Le bucce vengono pressate 1-2 volte al giorno a mano. Dopo la pressatura, il vino rimane per 3 anni a maturare in grandi botti di rovere di Slavonia. La fermentazione malolattica avviene naturalmente in primavera dopo la vendemmia nelle botti di legno. Imbottigliamento dopo 3 anni con filtraggio molto morbido.

Abbinamenti: cibi alpini della tradizione contadina come salumi cotti, carne ripiena, il Tapulone (piatto tipico della nostra regione a base di asino macinato), polenta e naturalmente Gorgonzola.

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