Alta Langa DOCG Metodo Classico Riserva Pas Dosé “Zero”

€36,50

IVA inclusa

Denominazione Alta Langa DOCG

Vitigno Pinot Nero

Anno 2014

Temperatura di servizio 5°-7°C

Volume di alcol 12,5%

L'Alta Langa Zero é uno Spumante Pas Dosé, ossia privo di liquer d'expedition, in cui corpo e struttura, derivanti da una maturazione di circa sei anni sui lieviti, non tolgono mai nulla a eleganza e bevibilità. Merito del lavoro svolto dalla cantina Enrico Serafino, il produttore di Alta Langa più premiato, che é riuscita ad sfoggiare la massima espressione del primo Alta Langa Metodo Classico Riserva.
La sua degustazione sa restituire la complessità del terroir e della meticolosa esecuzione di ogni passaggio in maniera artigianale, dalla raccolta dell'uva all'imbottigliamento.

I grappoli vengono selezionati a mano sul tavolo vibrante e pressati in ambiente inerte con una resa in mosto fiore del 45%. L’intero processo si svolge senza l’utilizzo di coclee al fine di trattare le uve nel modo più delicato possibile. Il mosto viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e conservato per 6 mesi sulle fecce con bâtonnage. La presa di spuma viene effettuata secondo il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, con affinamento sui lieviti per 6 anni e sboccatura tardiva.

Scelta essenziale per assaggiare lo Zero Riserva Pas Dosé è un calice flûte per non disperdere il suo fine perlage. Il suo profumo è complesso e profondo, con sentori di tiglio, miele, frutta bianca matura, agrumi e crosta di pane. Al palato di rivela complesso, poliedrico, corposo, elegante e intenso, con una struttura vibrante e un retrogusto minerale molto lungo.

É perfetto per essere abbinato a piatti di pesce ma ne esalta l'abbinamento se accostato a formaggi di media stagionatura e carni bianche come coniglio.

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