Riso

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Da più di cinque secoli il riso è la coltura regina del Piemonte, definendo il suo paesaggio (le tipiche "risaie") e caratterizzando la sua economia agricola. Qui si coltivano molte varietà di riso, dal più famoso Arborio dai chicchi grandi, ottimo per risotti cremosi, il Roma dai chicchi fini, il Carnaroli, i cui chicchi sono i più pregiati di tutta la categoria perché ha un'ottima capacità di assorbire i sapori e resistere alle lunghe cotture, e la varietà Sant'Eusebio, al meno noto Vialone Nano dai chicchi piccoli e tondi, il Gange e il Gioiello, che deriva da pianta nera.